Apakah Anda ingin balkon Anda, sekecil apa pun, terlihat indah, lebih sedikit serangga yang mengganggu, dan juga menyediakan bahan-bahan lezat untuk hidangan Anda? Bunga yang bisa dimakan Mereka adalah jurus pamungkasMereka menghiasi, menarik penyerbuk, dapat membantu mengusir hama tertentu, dan membuka dunia kemungkinan dalam masakan sehari-hari.
Sejak zaman kuno, berbagai budaya telah menggunakan bunga dalam gastronomi mereka: dari bunga jeruk hingga kelopak mawar atau bunga labu. bunga dalam gastronomi mereka. Hari ini mereka membuat comeback yang kuat di meja kamiMenanam beberapa di dalam pot sangatlah mudah. ​​Namun, seperti halnya makanan nabati lainnya, penting untuk mengetahui spesies mana yang aman, bagian mana yang bisa dimakan, dan cara mengolahnya.
Mengapa memilih bunga yang bisa dimakan di balkon kecil
Di ruangan kecil, ada baiknya memilih tanaman yang dapat melakukan beberapa hal sekaligus. Nasturtium, calendula dan daun bawang Mereka ideal: mereka mekar berlimpah di dalam pot, menambah warna, dan, jika digunakan dengan bijak, membantu mencegah serangga tertentu bersarang di tanaman Anda. Lebih lanjut, Mereka merupakan nilai tambah untuk salad, vinaigrette, atau mentega beraroma..
Keunggulan lainnya adalah keanekaragaman hayati. Bunga-bunga ini menarik lebah dan penyerbuk lainnyaIni meningkatkan ekosistem teras Anda. Dan praktisnya, Anda tidak perlu investasi besar: dengan substrat yang ringan, penyiraman teratur, dan banyak sinar matahari, Anda sudah setengah jalan mencapainya.
Dalam nutrisi, beberapa bunga menonjol karena senyawanya. Calendula menyediakan flavonoid dan karotenoid.Meskipun beberapa jenis, seperti dandelion, kaya akan antioksidan (lutein, kriptoxantin, zeaxantin, dan sejumlah besar vitamin seperti folat, riboflavin, piridoksin, niasin, E, dan C juga disebutkan). Seperti biasa, variasi dan konsumsi yang moderat adalah kuncinya.
3 Bunga yang Dapat Dimakan yang Tidak Pernah Gagal di Balkon Kecil
Jika Anda ingin langsung ke intinya, berikut adalah trio pemenang untuk ruang yang kompak. Mereka bekerja sangat baik di pot atau pekebunMereka mudah ditanam dan memiliki manfaat kuliner yang jelas dan lezat.
Nasturtium (Tropaeolum majus): warna dan kilau
Nasturtium memiliki bunga berwarna oranye, merah atau kuning yang sangat mencolok. Daun dan bunganya berasa seperti selada air dengan sedikit rasa wasabi.Sempurna untuk menambahkan sentuhan segar pada salad. Bahkan biji hijau cincangnya pun menjadi bumbu yang istimewa.
Perawatan cepat: terlalu banyak sinar matahariPenyiraman sedang (lebih menyukai tanah yang agak dingin tetapi tanpa genangan air), substrat yang gembur dan memiliki drainase yang baik. Mudah berkecambah dari biji Dan, jika cuacanya baik, ia akan segera menghasilkan bunga pertamanya. Tanaman ini sangat serbaguna dan sangat bermanfaat bagi pemula.
Di dapur: tambahkan bunga atau kelopak utuh ke salad, panggang bijinya sebentar untuk dipotong dan taburkan di atasnya, membuat mentega beraroma Atau, masukkan kelopaknya ke dalam garam berwarna untuk menghias hidangan dingin. Beberapa bunga juga dapat mempercantik sandwich atau roti panggang.
Calendula (Calendula officinalis): ceria dan serbaguna
Calendula mekar intens dalam nuansa kuning dan oranyeKelopak bunganya memiliki sedikit rasa pedas yang cocok untuk sayuran berdaun hijau, kuskus, atau semur. Aromanya juga cocok untuk cuka beraroma dan minyak infus.
Perawatan cepat: dia menyukainya matahari langsungTanaman ini membutuhkan penyiraman secukupnya, menghindari genangan air, dan substrat yang subur serta memiliki drainase yang baik. Tanaman ini berkembang biak dengan sangat baik dari biji dan tidak menuntut perawatan. Di iklim sedang, tanaman ini dapat bertahan hidup hampir sepanjang musim dingin dengan pembungaan yang hampir terus-menerus.
Di dapur: gunakan kelopak bunga untuk menambah warna pada salad, seduh cuka atau minyak Gunakan calendula dalam saus salad, atau coba tambahkan ke mentega majemuk. Calendula juga cocok untuk hidangan penutup lembut, es krim, dan sorbet dengan sentuhan unik.
Kucai (Allium schoenoprasum): pom-pom yang lezat
Jika Anda sudah menanam kucai untuk diambil daunnya, berikan kesempatan pada bunganya. Pom-pom ungu memiliki bunga-bunga kecil dengan rasa bawang yang lebih kuat.Petiklah saat bunganya mekar, pisahkan bunga kecilnya dan gunakan sebagai hiasan yang elegan.
Perawatan cepat: lebih disukai matahari atau semi-teduh terangGunakan substrat yang gembur dan segar, lalu siram secara teratur, tetapi jangan berlebihan. Bagi rumpun secara berkala untuk memastikan pertumbuhannya. Tanaman ini tumbuh subur di dalam pot jika mendapatkan cukup cahaya.
Di dapur: kemenangan di salad, carpaccios, dan sup dinginCocok juga dengan mentega atau krim keju, atau sebagai sentuhan akhir pada omelet dan telur orak-arik.
Keamanan pangan dan manajemen yang bertanggung jawab
Hal pertama yang pertama: Tidak semua bunga bisa dimakanBeberapa di antaranya berbahaya. Hindari, antara lain, oleander, azalea, foxglove (Digitalis), lantana, lily lembah (Convallaria majalis), terompet malaikat (Brugmansia dan Datura), wisteria, nicotiana, aconite, dan sweet pea (Lathyrus odoratus). Untuk bunga lili, jangan bingung antara Hemerocallis (dapat dimakan) dengan Lilium (beracun).
Jika Anda akan memakannya, tanamlah tanpa pestisida atau pupuk kimia sintetis. Matahari, air dan pengendalian hama secara manual Membuang serangga dengan tangan atau sikat adalah metode yang paling aman. Saat memanen, lakukan di pagi hari, cuci dengan air, kibaskan sisa air, dan keringkan dengan hati-hati. Idealnya, segera konsumsi; simpan di lemari es dalam wadah tertutup. Mereka tetap segar selama beberapa hari.
Apakah Anda akan menggunakan bunga yang dibeli dari toko bunga? Bersabarlah. Fungisida atau perawatan lain sering digunakan di rumah kaca. tidak dimaksudkan untuk dikonsumsiHal yang bijaksana untuk dilakukan adalah menunggu pembungaan berikutnya sebelum mulai memakan kelopak dari tanaman tersebut.
Jika Anda perlu mengobati hama di pot Anda, selalu pilih produk resmi untuk tanaman pangan (organik atau sintetis, sesuai selera Anda) dan beli dari pusat khusus. Baca label, petunjuk penggunaan, dan tenggat waktu keselamatanAnda akan terhindar dari ketakutan yang tidak perlu.
Saat memanen, potong hanya bagian yang akan Anda gunakan dan biarkan sisanya tetap menempel pada tanaman. Sebagai aturan umum, Kelopak bunga digunakan, dan benang sari serta putik dihilangkan. (Bisa terasa pahit), meskipun ada pengecualian. Sebelum disajikan, bilas dan keringkan dengan tisu dapur secara perlahan adalah sentuhan akhir terbaik.
Bunga-bunga menarik lainnya yang bisa dimakan (dan rasanya)
Di luar trio utama, ada dunia bunga yang dapat dijelajahi. Berikut adalah pilihan yang dikurasi berdasarkan keluarga dan penggunaan, ideal untuk memperluas kebun tanaman pangan Anda saat Anda ingin bereksperimen.
Tanaman hias herba dengan bunga yang dapat dimakan (untuk pot bunga dan hamparan bunga):
- Begonia: sentuhan asam, cocok untuk salad dan makanan penutup.
- Snapdragon (Antirrhinum): rasa sedikit asam dengan akhir yang pahit.
- CalendulaWarna yang pekat dan sedikit rasa gatal; Anda sudah mengetahuinya.
- Centaurea: warna biru yang indah dan rasa yang lembut.
- Anyelir dan bunga mawar merah (Dianthus):kelopak manis dengan sedikit cengkeh; glasir yang sempurna.
- Anyelir Cina (Tagetes patula): aroma manis dan jeruk.
- fuchsia:ideal untuk hidangan penutup dan koktail dengan sentuhan akhir yang eksotis.
- GladiolKelopaknya dapat digunakan; rasa yang lembut.
- Hemerocallis: ketika ditumis, dagingnya empuk; jangan sampai tertukar dengan Lilium.
- Hollyhock (Alcea): buang putiknya karena rasanya tidak enak.
- Margarita:lebih baik kelopaknya saja.
- Bunga Pansy (Viola tricolor): tekstur lembut seperti beludru, menghiasi hidangan apa pun.
- Phlox, Hosta, Linum perenne, Tradescantia: pilihan yang kurang dikenal untuk dicoba dalam jumlah kecil.
- Bunga tulp: tanpa benang sari atau putik; isian gurihnya fantastis.
- viola odorata:sempurna dalam infus dan memanggang.
Pohon dan semak dengan bunga yang bisa dimakan (untuk pot bunga atau taman):
- Rosales:kelopak bunga untuk salad, jeli, es krim, dan koktail.
- Elderberry (Sambucus): bunga untuk minuman ringan, infus dan sirup.
- Almond, plum, apel dan linden: bunga lembut, lebih untuk infus dan dekorasi.
- Lilo, magnolia, robinia, zaitun: penggunaan sesekali; bereksperimenlah secukupnya.
Sayuran dengan bunga yang bisa dimakan:
- Zucchini dan labuBunga untuk isian, adonan, goreng, atau digunakan dalam sup; paling baik dikonsumsi di hari yang sama. Perlu diingat bahwa Jika Anda membuang terlalu banyak bunga, tidak akan ada buah..
- Bawang putih dan arugulaBunga dengan sentuhan khas; dosis kecil menghiasi hidangan dingin.
- Kacang polongBunga yang manis dan lembut untuk salad.
Tanaman aromatik sedang mekar (lebih lembut dari daun):
- Lavender, timi, rosemary, sage, dan basil: infus, minyak, mentega, dan saus dengan aroma yang lebih lembut.
- KetumbarBunga, daun, dan biji memiliki profil yang sama; Jangan masak daunnya atau kehilangan rasanya.
- Borage: bintang biru yang sangat fotogenik; rasa yang lembut dan segar.
- Chamomile: untuk infus yang sederhana dan menenangkan.
- Savory, dill, hisop, marjoram, lemon balm, mint/spearmint, oregano, jintan hitam (Nigella)Masing-masing menyumbangkan nuansa tertentu dalam jumlah kecil.
Bunga umum lainnya dan sentuhannya: bunga jeruk (aroma jeruk, tak salah lagi), bunga poppy (kelopak bunga untuk hiasan; biji dalam roti), alyssum atau lobularia (aroma madu, renyah dan sedikit pedas seperti kubis), geranium (kelopak bunga agak asam, sangat berwarna), adas (adas manis dan manis), melati (parfum yang sangat kuat untuk kue kering dan jeli), lavender (aroma yang kuat, gunakan secukupnya), marigold (disajikan dalam hidangan manis dan gurih), bunga pansy dan viola (beraneka warna untuk hidangan resmi).
Ide kuliner yang benar-benar berhasil
Bunga tidak hanya sekadar hiasan: mereka juga menambah rasa dan tekstur. Para koki ternama menggunakannya sebagai bahan dalam krim, salad, makanan pembuka, dan hidangan penutup. Untuk mahkota bunga kecil, Anda bisa menggunakannya utuh; untuk yang lain, buang benang sari, putik, dan kelopaknya jika terasa pahit atau keras.
Coba dengan satu mentega bungaDiamkan mentega pada suhu ruang, potong-potong bersama kelopak sage, timi, atau daun bawang, kocok, lalu dinginkan. Rasanya spektakuler dengan roti panggang, sayuran panggang, atau bahkan daging asap.
Los minyak infus Bunga lavender, basil, atau rosemary akan menyulap hidangan sederhana. Sebaiknya gunakan minyak yang lembut (bukan minyak extra virgin yang terlalu pekat) agar aroma bunganya tercium. Untuk merendamnya, masukkan kelopak bunga yang bersih ke dalam botol kaca, teko, atau stoples, tutup rapat, dan... Biarkan meresap selama sekitar tiga minggu.
Suka makanan manis? Coba deh gula rasa Dengan kelopak lavender dan mawar: campur gula dengan kelopak kering, tutup toples rapat-rapat, dan lupakan selama tiga atau empat bulan. Anda juga bisa membuat garam berwarna dengan kelopak daun kucai, calendula, nasturtium atau borage yang dicincang halus untuk menambah kilauan visual dan rasa pada salad musim panas.
Untuk minuman, satu infus kembang sepatu (Sesuai target, sesuaikan dengan sedikit gula) atau bunga elder dengan beberapa tetes lemon, masukkan ke dalam freezer, lalu keruk untuk mendapatkan granita yang menyegarkan. Jika suka, tambahkan sedikit cava saat disajikan.
Dalam hidangan penutup, bunga mengkristal Cara klasiknya: biarkan bunga mengering secara terbalik selama sehari, olesi dengan putih telur, taburi gula bubuk, lalu biarkan kering. Bunga-bunga ini tampak fantastis di atas kue, es krim, atau tart.
Bunga-bunga tertentu: trik dan kombinasi
JasmineTangani dengan hati-hati agar hanya kelopaknya yang tersisa. Seduh dengan air panas, saring, dan ubah cairannya menjadi jeli ringan untuk hidangan penutup susu.
Bunga tulpBuang benang sari dan putiknya. Isi dengan krim keju biru (setengah keju, setengah krim) dan itu akan mengingatkan Anda pada endive, tetapi lebih lembut.
SalviaDalam tempura, ini sangat cocok sebagai lauk untuk daging. Ikan kakap merah yang dipanggang dengan garam juga akan menambah aroma yang lezat jika Anda mencampur bunga dan daun dengan kulitnya.
GeraniumMeskipun aroma tanaman ini tidak terlalu menarik, kelopaknya cocok untuk salad dan, percayalah atau tidak, bahkan tentang tiram Mereka menambahkan warna dan sentuhan yang tak terduga.
ThymeBunganya memiliki rasa yang sangat mirip dengan daunnya, tetapi sedikit lebih manis. Bunga ini sangat cocok sebagai bumbu masakan dan memberikan sentuhan unik pada es krim herbal.
LavandaGunakan secukupnya. Bumbu ini cocok untuk semur daging dalam buket garni bersama herba lainnya, dan untuk memanggang, gunakan secukupnya agar tidak terlalu kuat.
berwarna merah mudaBuang bagian pangkal kelopak yang berwarna kekuningan (di situlah rasa pahit biasanya terkonsentrasi) dan gunakan dalam salad, selai atau jeli halus.
Labu dan zucchiniJika Anda ingin buah, tinggalkan beberapa bunga di tanaman. Bunga yang Anda petik, Makanlah di hari yang sama untuk menikmati tekstur dan aroma sepenuhnya.
Tips menanam makanan di balkon dan di ruang sempit
Untuk pot bunga, pilih wadah dengan drainase yang baik dan substrat yang cukup udara. Siram sesuai kebutuhan, tetapi hindari genangan air. Kebanyakan bunga yang dapat dimakan yang ingin Anda tanam di balkon membutuhkan sinar matahari atau, setidaknya, banyak cahaya.
Jika Anda menyukai campuran siap pakai, ada baki kombinasi dengan berbagai varietas yang tumbuh subur di musim panas: misalnya, verbena, begonia, dan marigold; atau anyelir Cina, snapdragon, dan alyssum. Warna-warnanya yang mencolok dan cocok untuk salad musiman.
Untuk musim gugur dan musim dingin yang ringan, pilihlah calendula, primrose atau pansyMereka tahan terhadap embun beku ringan dan mekar selama berbulan-bulan. Waspadai pertumbuhan jamur pada calendula dan pastikan ventilasi yang baik.
Bunga violet dalam pot: jaga agar tetap lembap (tetapi tidak tergenang air) dan dapatkan cukup cahaya. menghindari sinar matahari langsung yang terikDengan cara ini mereka tumbuh subur dan Anda akan memiliki bunga untuk infus, roti atau makanan penutup.
Jika Anda lebih suka "memanen dan selesai" tanpa menanam terlalu banyak, banyak toko buah menjual Bunga yang dapat dimakan dibuat sesuai pesananGunakan pada hari yang sama saat barang sampai atau simpan dalam lemari es dengan penutup yang baik.
Catatan sejarah dan gastronomi
Ini bukan tren sesaat. Bunga telah menemani manusia sejak sebelum pertanianMereka dipanen dan digunakan dalam minuman, semur, dan, tentu saja, dalam roti dan kue kering. Kini, kuliner kelas atas (misalnya, di restoran seperti Mugaritz) membuktikan setiap hari bahwa kelopak bunga tak hanya menghiasi: mereka juga menyempurnakan rasa, mengurangi rasa pahit, dan menambah tekstur.
Di Spanyol, kami telah menghabiskan waktu untuk meninggalkan gudang bunga ini, sementara di di negara lain itu hal yang biasa Carilah minuman kembang sepatu atau elderflower. Untungnya, dalam beberapa tahun terakhir, banyak sekali lokakarya, tempat pembibitan, dan paket pemula untuk balkon perkotaan.
Apapun titik awal Anda, Mulailah dengan tiga spesies yang mudah. (nasturtium, calendula, dan kucai) dan kembangkan dengan tanaman yang paling sesuai dengan iklim, selera, dan ritme memasak Anda.
Memilih bunga yang aman sangatlah penting; sangat penting untuk memperlakukannya dengan hormat, penuh kasih sayang, dan memaksimalkan potensinya. Dengan begitu, Anda dapat memiliki taman mini yang akan memanjakan mata dan lidah semua orang. Balkon kecil dapat menawarkan banyak hal. jika Anda memilih dengan baik dan menikmati prosesnya.
